82岁蔡澜不养生不忌口，吃油腻午餐：炒油面，猪皮，香肠！太香了 -

近日，知名美食家蔡澜在社交媒体上发布了一段午餐视频，内容包括一盘香气四溢的炒油面、一盘印尼风味的沙拉“嘎多嘎多”、一盘令人垂涎的猪肝香肠，以及他钟爱的普洱茶，展现了其独特的饮食品味。

作为一位备受推崇的美食家，蔡澜在饮食文化领域深具造诣，被广泛誉为“食神”。

蔡澜计划在家中享用一顿地道的印尼美食，尽管家中厨师并不熟悉这道菜的制作，但作为资深美食家，蔡澜凭借深厚专业素养，亲自指导完成了这道精致料理。在视频录制过程中，蔡澜一边热情地为观众讲解每道菜品的特色，一边专注地进行品鉴，展现出对美食的严谨态度。本次午餐的开胃菜是炒油面，这道蔡澜钟爱的经典料理虽看似简单，实则暗藏玄机，融合了多种新鲜配菜与独特调味，令人耳目一新。

蔡澜近日传授了烹饪技巧：在制作炒面时，适量搭配鸡蛋、羊肉及各类海鲜如虾仁，可显著提升菜品的风味层次，使其成为一道令人垂涎的美味炒油面。

午餐的第二道主菜是一道名为“嘎多嘎多”的印尼风味沙拉。蔡澜特别指出，这道料理的核心在于其顶层的特制酱料，由辣椒酱与花生酱精心调和而成。香辣酱与弹牙猪皮、新鲜蔬菜的搭配，赋予了这道沙拉独特的风味层次。

蔡澜在品尝印尼沙拉时忍不住试了第一口，他脸上的表情透露出对这道菜的满意，看来其风味与口感都令人称赞。午餐的第三道则是香肠类菜品，仅凭外形与色泽已预示其不俗的风味。

蔡澜在享用完三道精心准备的菜肴后表示，在家用餐的体验反而比在外享用大餐更胜一筹。

在家中品鉴美食，体验更添惬意。蔡澜的午餐分享引发网友热议，评论区涌入大量留言。不少观众称赞其内容充满烟火气与人文关怀，也有粉丝送上暖心祝福，期盼蔡澜身体康泰、岁月静好。

部分网友表示，蔡澜的餐厅或许没有蔡澜房间般令人惊叹的绝美景色！然而，也有声音指出蔡澜近期状态的反差。有人注意到他发色渐白、言语略显迟缓，认为这种「断崖式衰老」令人意外；更有网友质疑午餐中缺乏青菜，甚至调侃其饮食习惯与年龄不符，原本以为他会坚持清淡养生餐。事实上，蔡澜曾在近期采访中透露晚年生活的真实面貌。这一转变源于三年前蔡澜太太的离世，彼时他忽然听见太太房间传来异响，心生警觉冲向房门，却在途中不慎摔倒，这一事件成为他生活轨迹的重要转折点。

最终，夫妻二人因意外跌倒均被紧急送往医院治疗。遗憾的是，蔡澜的夫人因伤势过重抢救无效去世，而蔡澜本人在事故中受创，此后健康状况持续恶化，行动能力明显下降。

在妥善处理完后事之后，蔡澜开始着手整理遗物，启动了断舍离的过程。他将珍藏的字画与古董等物品尽数赠予有缘人，唯独留下了那盏最钟爱的陈年普洱，仿佛借此保留与逝去亲人之间最深的回忆。

蔡澜与妻子共居的旧居即将进行重新翻新，计划在装修完成后出售。蔡澜本人早已搬至酒店居住。

因康复治疗需求，蔡澜累计聘请了8位专业人员协助处理日常生活事务，涵盖秘书、助理、护士、佣人、司机及物理治疗师等角色。

在康复治疗期间，身边亲友对蔡澜的健康状况倍加关注。然而，蔡澜坦言，只要有人当面劝导他注意饮食与作息，他便会毫不客气地将对方请出房间。他直言自己活到如今，已不再愿意接受他人的约束，只渴望拥有自由自在的晚年生活。蔡澜表示，他会选择随心所欲地度过每一天，睡到自然醒，想吃什么就让工作人员准备，日日品茶、娱乐游戏机，身心疲惫时便安然入眠。

蔡澜的采访视频发布后，众多网友在评论区中留言，表达了对这种自由洒脱晚年生活的向往。

蔡澜在谈及日常饮食时曾提到，他偏爱油面，总会让厨师按照他的喜好准备。尽管这并非营养均衡的膳食选择，但对他而言，能吃就是福气。年过八旬的他始终秉持着简单的生活态度，认为只要吃得开心，便是对生活的最好回应。