《黄河味道》首播，舌尖上的黄河，有美食，更有底层生活烟火 -

2月19日，纪录片《黄河味道》已在腾讯视频平台上线前两集。值得注意的是，该纪录片在爱奇艺平台显示的上线时间为2月28日，而优酷平台则标注在2月18日已发布两集内容。三大主流正版视频平台中，爱奇艺的上线时间明显与其他平台不同步，这种情况或许与发行方未能有效协调各平台的发布时间安排有关。

《黄河味道》作为一部展现黄河沿岸饮食文化的纪录片，自上线以来尚未见到任何官方宣传推广。关于其制作背景，目前仍缺乏明确信息，仅通过片尾字幕内容可推测该作品可能由河南本地的纪录片制作公司主导完成。值得关注的是，该片并未公布具体播出平台，然而凭借其制作水准，若在黄河流域的主流卫视播出，显然具有足够的话题热度与传播价值。从已播出的两集内容可见，该纪录片着重呈现沿岸地区的特色美食，其中第一集聚焦于以肉类为主的风味佳肴，如炙烤羊肉、焖煮羊肉及各类猪肉料理；第二集则转向日常早餐场景，详细介绍了羊杂汤、胡辣汤等具有地域代表性的美食，其中部分菜品的制作方法与用餐场景的还原尤为生动，给观众留下深刻印象。

该纪录片前两集聚焦甘肃、宁夏、陕西、山西、河南和山东的风味特色，通过展现地域性美食的制作工艺与人文故事，构建起独特的饮食文化图景。黄河作为中国第二长河，除流经上述六省外，还蜿蜒穿越青海与四川，然而目前《黄河味道》尚未涉及这两个地区的美食呈现。这一发现源于我偶然查阅地图时意识到，四川的部分区域亦受黄河水系滋养。我对纪录片如何呈现四川黄河流域的特色美食尤为期待，这也是当前我的知识盲区之一。在内容呈现方式上，《黄河味道》与《舌尖上的中国》有异曲同工之妙，既展现美食的制作工艺，也聚焦普通匠人的生活故事。特别值得注意的是，该片刻意避开高端餐饮场景，转而深入挖掘街边摊、小作坊等市井美食，为观众提供了直观的美食获取路径。

在情感表达层面，《黄河味道》与《舌尖上的中国》呈现出不同的叙事风格。《舌尖》第四季虽以“中国”为创作核心，但更倾向于呈现更具规模的情感叙事，这种宏大视角或许与部分观众对传统叙事方式的审美疲劳有关。尽管该季的观众反馈存在分歧，但整体内容依然保持了高质量的制作水准。相较之下，《黄河味道》则聚焦于普通劳动者的生活图景，通过具象化的饮食场景传递出朴实的价值观念。对于"美食纪录片是否应承载情感价值观"这一问题，陈晓卿导演的《我的美食向导》提供了另一种范式——该片通过美食与文化学者的深度对话，展现知识阶层的审美情趣和文化思考。这种将味觉体验与精神探索相结合的表现形式，恰好体现了陈晓卿导演一贯的创作理念，也使得《舌尖》系列与《黄河味道》在表达方式上形成鲜明对比。

然而，《我的美食向导》这类以知识分子情感价值观为核心的内容，或许会让普通观众感到有些疏离。而《黄河味道》则摒弃了这种精英叙事，转而聚焦于普通劳动者的日常情感与价值观。例如，在《黄河味道》中，山东济南的一对夫妇共同经营着一家售卖坛子肉的小店。妻子表示，"如果老公撑不住了，自己也得跟着倒下，所以不能让他太辛苦"。这番话语初听或许会引发会心一笑，但细想之下，却深刻诠释了普通劳动者之间的情感联结与责任担当。纪录片中不乏此类贴近土地的叙事片段，充分展现了基层劳动者的生存智慧与情感共鸣。

或许，这部《黄河味道》暗含着河南创作者的地域情怀。目前播出的两集内容，起初聚焦于黄河沿岸其他地区的特色佳肴，最终却始终回归到对河南美食的深入呈现。这种叙事策略令笔者联想到河南作为中华文明发源地的特殊地位——尽管身为河北人，笔者仍深信不疑河南是中国的中心。