从要饭到年入60亿，中国水饺皇后：再难不过要饭，不死终会出头 -

近日，一部以坚韧母爱为主题的电影《水饺皇后》正式上映，讲述了这样一个震撼人心的真实故事。影片中，马丽饰演的单亲母亲在生活陷入绝境时，带着两个女儿以摆摊售卖水饺维持生计，最终在逆境中开创出属于自己的事业版图，荣登香港乃至国际美食榜单。这个关于底层生存与自我救赎的叙事，通过细腻的镜头语言展现了一个关于坚持、家庭与尊严的动人篇章。

在电影背后，饰演女主的马丽所诠释的原型人物——湾仔码头创始人臧健和——的人生故事远比银幕呈现的更加传奇：年幼时父亲便离家出走，婚后因丈夫的背叛而陷入困境，独自抚养子女后被迫流落香港街头。命运接连给予打击——工伤导致失业，糖尿病又剥夺了她从事重体力劳动的能力。面对重重磨难，臧健和以惊人的韧性开启创业之路，从街头摆摊做起，最终凭借水饺这一传统美食，打造出年营收逾60亿元的商业帝国。

在最黑暗的时刻，臧健和曾坚定地说：“当人们习惯用死亡寻求解脱时，我选择活着。我不拥有选择死亡的权利。”她的故事诠释着生命的韧性：即便命运如同被抽到的烂牌，仍需以坚定的步伐向前迈进，用每一次努力书写希望。正如网友所言：“在九十年代香港斑驳的街巷中，这位北方女子用饺子打开了世界。这并非简单的创业传奇，而是无数打工母亲的壮丽史诗——她们在砧板上斩断困境，在蒸笼里孕育新生。”回望臧健和的一生，她的经历串联起独立、勇气、母爱与坚韧的主题。一、命运多舛，却无权放弃生命古语云：“人生不如意十之八九，可与人言无二三。”而臧健和的人生，仿佛被标注了无数个不如意的注脚。她的前半生可概括为三重磨难：童年时期，父亲于1945年离家出走，从此杳无音讯，留下母亲与她及妹妹相依为命。在物质匮乏的年代，家庭贫困成为常态。自五岁起，臧健和便与母亲一同耕作，承担起家务的重担。十四岁那年，故乡遭遇罕见旱灾，粮食绝收，母女三人被迫踏上沿街乞讨的艰辛旅程，最终抵达青岛。在那里，母亲靠替人缝补衣物维持生计，而臧健和为减轻家庭压力，毅然选择辍学，进入青岛县医院成为一名护工。她曾坦言：“我渴望知识，但如果继续求学，母亲或许难逃厄运。这样的学问，我宁愿放弃。”

恰逢其时，臧健和开启了人生第二次重大挑战。这段旅程始于22岁在医院工作的时期，彼时他邂逅了一位来自泰国的华侨医生，对方因支援中国医疗事业而来到山东。两人因志趣相投逐渐产生情愫，经过两年时光后携手步入婚姻殿堂，并育有两位女儿，组建起温馨的四口之家。

这份幸福如同春日的薄雾般转瞬即逝。1974年春日，丈夫收到来自泰国的家书，得知父亲病逝的消息，作为家中长子，他不得不返回料理后事。临行前，丈夫向臧健和承诺，待一切安顿妥当后便会将母女三人接到身边。然而，这场分别终究成为永恒的离别——三年光阴悄然流逝，臧健和始终未等到丈夫的音讯。1977年，心生忧虑的她毅然辞去工作，带着双胞胎女儿前往泰国寻觅踪影。历经重重波折，当她终于在异国他乡见到日思夜想的丈夫时，却惊觉他已另结新欢，并育有一个儿子。

婆家虽愿收留臧健和母女三人，却附加条件要求她接受丈夫的另一段婚姻。尽管仍深爱着丈夫，但根深蒂固的教育观念让她无法容忍一夫多妻的制度。更令她忧虑的是，泰国社会对女性的束缚与重男轻女的风气，使她担忧两个女儿将难以获得公平的教育机会。"我无法违背自己的尊严，也不能让孩子们承受这样的命运。"最终，她毅然决然地选择离开。凭借丈夫为其母女办理的香港护照，三人虽能返回内地，却面临新的困境：泰国的"家"已失去温度，而青岛的故乡在那个特殊年代，孤苦无依的她们更无颜面对乡亲。为了谋生，她带着仅剩的500元积蓄，在香港铜锣湾罗素街租下四平米的合租房。那个夜晚，她将两个女儿紧紧拥入怀中，泪水中带着自责与承诺："妈妈一定会给你们更好的生活。"狭小的出租屋成为她们新的起点，而语言障碍带来的生存压力更为严峻。她每日从事三份工作：清晨为病患注射护理，午后在酒楼从事洗碗、清洁等体力劳动，入夜后又在电厂兼职洗车，仅能保证三四个小时的睡眠。然而命运似乎总与她作对，一次在酒楼的工作中她意外跌倒，导致腰骨骨折，更令她陷入绝望的是，体检时竟发现长期劳累已引发糖尿病，彻底剥夺了她继续工作的能力。

得知工伤可获得相应赔偿后，臧建和试图与酒楼老板协商，却遭遇冷漠拒绝，更被对方恶意诽谤为"穷得想讹钱"，甚至因此扣发工资并解雇。在热心律师介入后，老板最终同意支付3万元赔偿金及4500元工资。面对急需资金的处境，臧建和仅接受工资部分。她坚守尊严，坚定表态："我只拿属于我的那份。"这种倔强并未止步于此。当香港社福机构提出可申请公援金时，她却毅然拒绝："冻死迎风站，饿死不弯腰，领取救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。"

此刻或许正是他面临的至暗时刻，但臧健和始终未曾屈服。纵使命运如敌，却始终昂首不屈。真正的困境不在于绝望的降临，而在于失去与困境抗争的勇气与信念。当黑暗笼罩视野时，唯有不灭的求生意志才是穿透迷雾的灯塔。

只要你一直坚持，命运总会为坚持之人带来转机。很快，臧健和也迎来了这份契机。在朋友造访的日子里，因家中拮据难以准备丰盛餐食，她便亲手包制了一盘饺子以示感谢。朋友品尝后惊喜不已，直言“你做的饺子若在街头售卖定能盈利”，这番偶然之言成为臧健和心中燃起的希望火种——确诊糖尿病后无法过度劳累，摆摊既能兼顾健康需求，又可灵活应对身体状况。经过细致考察，她最终选定港仔码头作为创业起点。彼时香港尚未开通地铁，轮渡是连接岛与大陆的主要通道，而这座码头恰是人流如织的交通枢纽，各类流动摊贩在此聚集。面对资金不足的困境，臧健和仅凭500港币购置材料，历经周折打造了一辆木质推车。带着年仅8岁的大女儿和4岁的小女儿，她正式踏入了这支流动商贩的队伍，在码头旁开始售卖水饺。

首日营业时，因性格内向与心理压力，臧健和始终不敢主动招呼路人，只能专注于包制饺子。令她惊喜的是，首批顾客竟是几名学生模样青年，每人点了一碗。她紧张地完成制作后，忐忑地观察着客人的反应。当其中一位女孩咬下第一口便赞叹“太美味了”，臧健和悬着的心终于落地。这份来自陌生人的认可，不仅成为她继续坚持的动力，更标志着她跨越了创业初期的心理障碍。

然而摆摊之路远比想象中艰难。当时港仔码头的流动摊贩需时刻提防城管执法，一旦被发现将面临严厉处罚。为了规避风险，臧健和让大女儿负责售卖，小女儿则担任警戒。每当察觉警察靠近，母女三人便立刻推车撤离。有次小女儿与流浪狗玩耍时忘记警戒，结果被警察当场查获。面对处罚，她含泪恳求道：“警察叔叔放过我妈妈吧，是我不守规矩，不是妈妈的错。”

目睹两个泪流满面的女儿，臧健和内心充满痛楚与自责，她将女儿紧紧拥入怀中，母女三人相拥恸哭。这一幕令在场的警察也动容不已，最终决定给予宽恕。尽管长期隐秘经营水饺摊，但凭借精湛的手艺，她的饺子逐渐赢得了食客的认可，生意也步入正轨。为提升口碑，臧健和确立了三大准则——品质至上、洁净如医、虚心纳谏。她坚持选用最新鲜的蔬菜与肉类，搭配筋道面粉，确保食材新鲜度；借鉴医院护工经验，每日用消毒水彻底清洁厨具与操作台；针对港人对北方水饺的不适应，如嫌饺子皮厚、不习惯馅料风味，她均认真采纳建议。为改良饺子皮，她曾连续三夜不眠不休；为寻合适的面粉，跑遍全港饺子馆反复试验。最终打造出薄如蝉翼却富有弹性的饺子皮，将原本北方的咸香油腻转化为港粤人喜爱的清淡鲜香。这份执着不仅让水饺品质实现质的飞跃，更打动了无数本地食客。而在这些顾客中，恰有一位记者，在品尝后撰写报道，将臧健和的故事传播开来。"街头水饺皇后"的名号由此响彻香港街头巷尾，吸引大批食客慕名而来，只为品尝这道令人心动的美味。

随着销量攀升，有人提议为这款水饺打造专属品牌名。臧健和灵机一动，将其与经营码头的往事结合，"湾仔码头"水饺由此诞生。对她而言，这仅仅是事业的新起点，后续的突破远超预期。正如后来的发展所印证的：生活给予的磨难终将转化为相应的幸运。三、从街头小贩到年营收数十亿的龙头企业1982年，日本大丸百货的一位老板找到臧健和寻求合作。缘起是在一次派对上，她的表姐带来的湾仔码头水饺意外打动了这位日商的女儿——这位平日挑食的贵小姐一口气吃掉20多个水饺，由此引发连锁反应。大丸百货作为日本最大的零售集团，在香港已深耕多年。女儿的异常偏好让老板意识到产品的市场潜力，准备将其引入超市体系。然而，当得知这款水饺源自街头小摊时，日商立即终止了合作。

本以为谈判就此终结，没想到数日后，臧健和再度收到对方邀约，条件是使用大丸公司的品牌名进行销售。她毫不犹豫地拒绝了这一提议："若将我的品牌交予他人，一旦技术外流，我将失去所有保障。"面对这位小摊贩的强硬态度，日方最终妥协，同意保留"湾仔码头"品牌但去除包装上的地址信息。臧健和再次婉拒："电话是我与顾客唯一沟通的渠道，湾仔码头的成功源于顾客的建议与支持。"在协商供货价格时，她坚持在零售价基础上加价，此举引发日商质疑。她解释道："我不懂经营之道，但必须考虑成本。现有包装简陋，费用低廉，若要进入商场销售，就必须提升包装品质，增加成本支出。"

多次坚持自身立场的行为，反而让日方开始敬佩这位小贩的担当与追求。最终在双方达成共识后签订合作协议，借助日方的资金与渠道优势，湾仔码头从街头小摊转型为生产型企业，产品线从现煮水饺拓展至冷冻食品。随着大丸百货集团旗下超市的全面铺货，销量呈现爆发式增长。至1983年，湾仔码头水饺已坐稳香港冷冻食品市场头把交椅，占据100%的新鲜水饺市场份额和30%的冷冻饺子市场份额。尽管当时众人认为这是靠运气获得的成就，但臧健和始终坚信："并非命运眷顾，而是我的水饺品质赢得了认可。"

1985年，臧健和抓住机遇，将积蓄中的200万元用于在香港创立首家湾仔码头水饺工厂。创业初期，她确立了三条核心原则：其一，坚守品质标准，1986年春，一名厨师因面粉短缺擅自掺水制作，且拒绝承认错误，声称"凭老板名气，随便做做也能卖"，臧健和随即令其离职；其二，重视顾客反馈，1995年6月，收到顾客投诉五盒水饺中两盒全部破口，她立即召开会议排查问题，发现系新员工培训不足导致包装缺陷，并亲自登门致歉，赠送十盒产品，同时聘请该顾客担任独立质量检测师；其三，营造员工关怀文化，她坚持每年在春节、端午、中秋等节日亲自下厨，将水饺送至一线员工手中，要求人力资源部门推动平等理念，保障员工体面工作与生活。1997年，随着湾仔码头水饺在香港家喻户晓，《水饺皇后》电视剧的热播更使其成为公众关注的焦点，多家企业纷纷寻求合作。其中，美国品食乐食品公司的邀约尤为特殊，尽管臧健和起初认为美国人不了解饺子，但被对方持续的诚意打动。在参观品食乐工厂时，她深刻认识到现代化管理、机械化生产及HACCP食品安全体系的优势，感叹自己曾是"井底之蛙"。当即决定合作，借助品食樂的资源加速扩张，在上海、广州建立现代化工厂，推出馄饨、汤圆、云吞等创新产品。1999年，湾仔码头年销售额突破5亿元，占据华东冷冻食品市场半壁江山，臧健和也因此成为香港首届"杰出专业女性及女企业家"，次年更荣获第四届"世界杰出女企业家"称号，成为40位获奖者中唯一用中文发言的代表。2001年，随着美国通用磨坊收购品食乐，湾仔码头迎来了新的发展契机。

通用磨坊对湾仔码头的影响深远且具有开创性。在彼时中国商超体系尚未完善、冷链物流基础设施薄弱的背景下，通用磨坊通过向商超赠送冷柜的方式，助力湾仔码头实现全国范围内的快速铺货。同时，依托其强大的产品研发与渠道拓展能力，携手湾仔码头推出契合美国消费者口味的炒面、炒饭系列预制食品，成功打开北美市场。截至2018年底，湾仔码头已构建起覆盖国内外的15家大型生产基地网络，产品远销东南亚、北美、欧洲等多个地区。在国内市场，其与思念、三全形成冷冻面点领域的三足鼎立格局。

尼尔森调查公司数据显示，湾仔码头在水饺细分市场占据44%的份额，而在广州、上海等核心城市更是突破56%-60%。凭借稳定的产品品质与精准的市场定位，企业年销售额持续攀升至60亿元人民币以上。2019年，73岁的创始人臧健和与世长辞，这位被业界尊称为"水饺皇后"的传奇人物谢世，但其奋斗历程与品牌影响力依旧通过一袋袋产品延续至今。

回顾臧健和的人生轨迹，这位命运轨迹最为坎坷的女性企业家堪称时代缩影。在幼年时期即失去父亲庇护，被迫辍学谋生，与母亲和妹妹相依为命；中年遭遇婚姻破裂与疾病困扰，却始终以坚韧意志支撑家庭，独自将两个女儿抚养成人。纵使历经磨难，她从未选择放弃，用顽强的生命力书写出属于中国食品工业的奋斗史诗。

作为中国食品行业最具代表性的女性创业者之一，臧健和与老干妈陶华碧共同构成当代商界难以逾越的标杆。她用实际行动诠释了"再难不过要饭，不死终会出头"的生存哲学，其励志故事与品牌传奇将继续激励后人。在资本与技术的加持下，湾仔码头的崛起不仅改写了中式速冻食品的出口命运，更创造了中国民营企业走向世界的经典范本。

臧健和之所以成为众多人的榜样，源于她坚信唯有付出行动，才能在困境中照亮希望之光。或许有人穷尽一生奋斗，仍难企及他人的起点；或许有人连安稳睡眠与家庭团聚都成了遥不可及的奢望；或许有人，仅求健康平安地度过每一天，已竭尽全力。明天与意外，终究难以预料哪一个会率先降临；而此刻的你，或许正深陷现实的困境，被生活的重压所困。但每个真正强大的人，都曾经历过无人扶持、无人理解的孤独时光。那些艰难时刻，既是成长的必经之路，亦是命运给予的考验。若能跨越，便是蜕变的见证；若止步于此，终将深陷泥沼。对于奋斗者而言，他人或许难以察觉你的努力轨迹，但请始终相信：命运或许未曾眷顾，却永远无法剥夺你追寻光明的权利。再难的处境，也终会迎来转机，正如黑夜终将被黎明驱散，人生之路纵有万般曲折，也挡不住希望的光芒。